Ceglie ist eine der ältesten Städte Apuliens. Die Messapi nannten die Stadt Kailia und die Römer Caelium. Auch die Reste der alten Stadtmauer und die 100 Stufen («li ciénd scalùn») über welche man die Acropolis betrat sind noch zu sehen.
Man findet das Restaurant Cibus in den engen Gassen der Altstadt, in einem antiken Kloster des XV. Jahrhunderts. Die Räume mit ihren Steinwänden, sind mit weißem Kalk bemalt; Hier liegt das Königreich  von Lillino Silibello, eine aufrichtige und freundliche Person, mit einer profunden Nahrungskultur und der Tradition seines ganzen Landes.
Bis zur Öffnung (1994) ist die Küche ganz in den Händen der Mutter Giovanna und Tochter Filomena zusammen mit Angela Nigro. Die Frau von Lillino, Angela Amico, leistet einen unschätzbaren Beitrag bei der Begrüßung der Gäste und der Koordination des Gästeraumes.
Mehr als nur ein Restaurant muss Cibus auch als ein Ort des Wissens gesehen werden. Lillino hat seine Arbeit immer auch auf diese Weise betrachtet, dass essen nicht nur als Genussmoment verstanden wird, sondern mehr noch als der Schlüssel zu einer Kultur und Geschichte einer Region. Ihm reichen nur wenige, geflüsterten Worte um seinen Gästen die genaue Herkunft jeder einzelnen Speise, mit deren heimischen Zutaten zu erläutern. Jedes einzelne Rezept ist das Ergebnis einer ununterbrochenen Suche nach möglichen Kombinationen der unzähligen, außergewöhnlichen Produkte, welche die Umgebung hervorbringt.
Lillino hat die mitreißende Fähigkeit all seine Gäste an einer fröhlichen Erfahrung, sinnlicher und spiritueller Art, die an seinem Tisch entsteht teilhaben zu lassen; Die Leidenschaft mit der er Informationen über die Zutaten gibt, die Animosität mit der er über die antiken und modernen Kochgewohnheiten diskutiert, das aufmerksame und freundliche Lachen mit dem er den Kommentaren und überraschenden Reaktionen zuhört, all dies, zusammen mit der exzellenten Küche machen Cibus zu einem unvergesslichen Erlebnis.